2007/09/02

永続的リンク 13:27:23 ,カテゴリ: お勧め商品

馬肉のしぐれ煮

もともと馬さしを注文したお客さんに、サービス品として作っていた
ものゆえ、安価



ソムリエ田崎慎也おすすめ

■試食コメント
しぐれ煮にしてあるので、醤油の煮詰まった印象の香りとしょうがの
香りが主体に感じられ、馬肉からの鉄っぽい香りがその中に溶け込んで
感じられる。
味わいは調味料の甘味が広がり、その後、噛んでいると、バターに似た
馬肉からの脂肪の甘味が旨味とともに溶け出してくる。
塩味は柔らかく、しょうがの残り香が上品さを与える。

■つまみとしてワインに合わせる
ごはんのおかずのような料理だが、味、香りとともに、ワインとの
相性もよい。
例えば、南西フランスのマディランのように、タナ種のぶどうから、
ちょうどしょうがのようなスパイス香を感じ、酸味がまろやかで
果実味豊かな味わいが、味付けの甘旨味のバランスにも合う。
醤油の香りを考えるとイタリアのネッビオーロ種を使った赤も合う。

2007/09/01

永続的リンク 13:22:51 ,カテゴリ: お勧め商品

祭ぼし

馬さしの燻製の中で、坂神精肉店の売れ筋。
機械的な塩漬けを行なわず、じっくり仕上げたもの。
手でさけるほど柔らかい


ソムリエ田崎慎也おすすめ
■試食コメント
馬肉の赤身からの鉄っぽいニュアンスの香りと、燻製香、黒コショウの
ようなスパイスの香り、さらにフォン・ド・ヴォーのような肉汁を
煮詰めたような香りなどを感じる。
味わいは歯ごたえのある第一印象から、次第にやわらかくなるにつれて、
肉汁の旨味がいっぱいに膨らみ、塩味とのバランスもよく、余韻に馬肉の
香りがさらに広がる。

■つまみとしてワインに合わせる
香り・味わい、そして熟成した印象から、相性のよいワインを考えて
みましょう。
樽熟成期間の長いもので、ワインの香りにも熟成感があり、旨味との
バランスを考えても、あまり強いタンニンの刺激がないタイプがよいだろう。
イタリアのキアンティ・クラシコのリゼルヴァのような
サンジョヴェーゼ種を使い熟成した赤ワインが合う。

2007/08/31

永続的リンク 11:32:02 ,カテゴリ: お勧め商品

信州和牛

信州和牛 バラ肉カルビ焼用

風土が育てたキメのある風味豊かな柔らか牛

豊かな自然の中で愛情を込めて育てられた信州和牛は約30年前に
兵庫県の但馬牛を導入し、改良をすすめてきました。

信州の人々の愛情と高い飼育技術により大切に育てた信州和牛は
銘柄牛として高い評価を受けています。まろやかな味の信州和牛を
ご賞味ください。

2007/08/28

永続的リンク 10:57:35 ,カテゴリ: お勧め商品

名古屋コーチン

名古屋コーチン しゃぶしゃぶ用

名古屋コーチンの持ち味をもっとも引き出してくれる料理が「しゃぶしゃぶ」。
極薄の肉を、うす味のだし汁のなかにサッと通し、ゴマダレやポン酢で
いただきます。

また、地元特産のタマリ(しょうゆ)でコーチンと野菜を煮ながら食べる
「とりすき」は、煮えた材料を自分の前までひきずって器にとることから
別名「ひきずり」といいます。

ほかにも「刺し身」や「串焼き」、「チキンカツレツ」など幅広い
料理が楽しめます。

2007/08/25

永続的リンク 13:48:18 ,カテゴリ: お勧め商品

馬油

塗り込めば確かな威力!!
当店自家製なので純粋・安価・安心



馬油とは、馬の脂肪から抽出しろ過、精製を繰り返し行って
作った天然の油です。

馬油を愛用しておられる方の使用例としては
・ 加齢やアトピ-による乾燥の肌荒れ解消
・ やけど、日焼けにより炎症した皮膚の保護
・ 有害な紫外線による炎症・シミの予防
・ 毛髪の抜け毛
等、数々の肌のトラブルの対処法として愛用されています。


一般的に動物性脂肪には飽和脂肪酸が多く含まれ、植物性脂肪には
不飽和脂肪酸がたくさんふくまれています。
ところが、馬の脂肪には飽和脂肪酸より不飽和脂肪酸が多く含まれて
いるのです。
つまり、植物性脂肪と動物性脂肪がちょうど良い割合(人の皮脂に近い)で
構成されているのです。

不飽和脂肪酸 人脂60~75% 馬脂65~95% 牛脂35~46%

人の肌に素早く浸透し、皮膚のトラブルを解決します。 
この馬油の特徴を生かし現在ではエステサロンの最高級のマッサージ
オイルとして使われています。

使用方法
●おなかのマッサージ
気になるおなかの脂肪は、たっぷり塗ってマッサージすると
取れて腹がグット締まる。
手のひらで大きな円を描きながら時計回りにさする。
手を招き猫のような形にする。
手のひらをへその中央に当て時計回りにへその周囲をさする。
手のひらで腹部に大きなバッテンを描くように。

● 荒れ性肌
洗顔後、少量塗って軽くマッサージするとツルツルになる。
唇にも効果的。

● 肩こり、神経痛
患部にたっぷり塗ってマッサージしてください。

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Profile

坂神精肉店の馬刺しは国産の馬肉を使用した赤味です。まさに長野県の美味です 〒395-0085 長野県飯田市吾妻町15-2 電話・FAX : 0265-22-2384

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